• Urheilu
  • Viihde
  • Lifestyle
    • Harrastukset
    • Hyvinvointi
    • Ihmissuhteet
    • Kauneus
    • Koti
    • Lemmikit
    • Matkustaminen
    • Muoti
    • Ruoka
  • Ilmiöt
  • Henkilöt
  • Digi
  • Luonto & Ympäristö
    • Järjestöt
    • Luonto
    • Ympäristö
  • Blogi: SUKLAAKOSMOS
  • Digipressi
    • Tiedotteet
    • Digipressin asiakkaaksi?
Stoor.io
Stoor.io

tammikuu 17th, 2021
  • Urheilu
  • Viihde
  • Lifestyle
    • Harrastukset
    • Hyvinvointi
    • Ihmissuhteet
    • Kauneus
    • Koti
    • Lemmikit
    • Matkustaminen
    • Muoti
    • Ruoka
  • Ilmiöt
  • Henkilöt
  • Digi
  • Luonto & Ympäristö
    • Järjestöt
    • Luonto
    • Ympäristö
  • Blogi: SUKLAAKOSMOS
  • Digipressi
    • Tiedotteet
    • Digipressin asiakkaaksi?
Savukalaa pallogrillistä? Näin se onnistuu!
Home
Lifestyle
Ruoka

Savukalaa pallogrillistä? Näin se onnistuu!

toukokuu 24th, 2016 Matkustaminen, Ruoka 0 comments

Kuva: Minna Lindström

Savustettu kala on ikiaikainen herkku, jonka valmistaminen onnistuu myös perinteisellä parin kympin pallogrillillä.

Mitä tarvitset?

Hiiliä tai brikettejä
Savustuspuruja ja sokeripaloja
Foliota
Kalaa (esim. lohta, siikaa jne)
Suolaa, pippuria, tuoretta tilliä

Ensimmäiseksi kannattaa panostaa siihen, että kala on tuoretta. Voit käyttää halutessasi joko filettä tai kokonaista kalaa. Kalan koosta riippuen savustusaika vaihtelee puolesta tunnista reiluun tuntiin.

Mikäli savustat pienikokoisempia kaloja kuten ahventa tai silakkaa, savustusajan määrittely saattaa olla vaikempaa ja ja kalan kypsyyden voit tarkistaa kokeilemalla niin, että tartut esim. grillipihdeillä kalan selkäevään. Kypsästä kalasta evä irtoaa helposti.

Lisää savunmakua saat lisäämällä hiillokseen esim. katajanoksia. Kannattaa kuitenkin muistaa, että katajan kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin, eli omalta maalta saat taittaa oksaa, mutta muutoin tarvitset maanomistajan luvan sen keräämiseen. Jos katajaa on saatavilla, voit korvata sillä myös kokonaan savustuspurut.

Vaihe 1.

Suolaa kala. Jos käytät kokonaista kalaa, suolaa se sekä sisältä, että pinnalta. (Pienemmät kalat voi upottaa savustuksen jälkeen muutamaksi minuutiksi suolaliuokseen, jossa on 1 rkl suolaa/1 dl vettä. Tällöin ei esisuolaamista tarvita lainkaan.)

Siirrä kala kolminkerroin taitetulle foliolle, johon jää varaa reunojen taitteluun. Siirrä kala kylmään odottamaan savustusta. Huom! Tämän vaiheen voit tehdä hyvissä ajoin, isoille kaloille mieluusti muutamaa tuntia ennen.

Vaihe 2.

Täytä pallogrilli hiilillä tai briketeillä niin, että alimman ritilän päälle tulee  noin 10 cm:n kerros hiiliä. Sytytä hiilet ja anna palaa hiillokselle.

Vaihe 3.Pallogrillisavustus_05_2016_ML

Liota savustuspuruja/-lastuja ainakin vartin verran vedessä. Valuta vedet pois ja siirrä purut kolminkerroin taitetulle foliolle. Lisää muutama sokeripala. (sokeri antaa kalalle kauniin värin ja syventää makua). Taittele foliosta tiivis pussi, jotta purut eivät syty palamaan.

Vaihe 4.Pallogrilli_savukala_asettelu_05_2016_ML

Kun hiillos on valmis, aseta savustuspussi suoraan hiillokselle, sen päälle grillausritilä, jonka päälle kala avonaisessa foliosta tehdyssä pussissa.

Pallogrillin kantta ei kannata avata ensimmäisen 15-20 minuutin aikana ollenkaan, jotta tarpeellinen savu ei haihdu taivaan tuuliin.

Keskimääräisiä savustusaikoja:
1 kg lohifile n. 45 minuuttia
1,5 kg:n kokonainen kirjolohi n. 45-55 minuuttia
1 kg kokonaisia ahvenia n. 30 minuuttia

Savustetulle kalalle lisukkeeksi sopivat varhaisperunat, salaatti ja erilaiset kastikkeet.

Kermaviilikastike savulohelle:
purkki kermaviiliä
tuoretta tilliä silputtuna
suolaa ja mustapippuria
ripaus sokeria
1 tl sinappia

Sekoita ainekset sekaisin ja tarjoa  lämpimän savukalan ja perunoiden kanssa.

Kuvat ja teksti: Minna Lindström

Facebook Twitter Google+ LinkedIn Pinterest
Next article Diagnosoimattomia ADHD-aikuisia paljon - ”Se on paha homma, jos rupiaa päässä viiraamaan”
Previous article Suunnittelija Mert Otsamo: "Maailma on täynnä feikkejä, laukuista lähtien"

Related Posts

Ystävien kanssa vietetyistä illoista syntyi kasvava liiketoiminta Harrastukset
lokakuu 10th, 2016

Ystävien kanssa vietetyistä illoista syntyi kasvava liiketoiminta

Luontoelokuvafestivaali veti Savonlinnaan ennätysyleisön Elokuvat
elokuu 24th, 2016

Luontoelokuvafestivaali veti Savonlinnaan ennätysyleisön

Merta, pilvitehtaita ja voimametallia - Sonata Arcticalle Kemillä on suuri merkitys Ilmiöt
elokuu 11th, 2016

Merta, pilvitehtaita ja voimametallia - Sonata Arcticalle Kemillä on suuri merkitys

Leave a Reply Cancel reply

Etsi
Lähetä juttuvinkki

Liity uutiskirjeeseen
Viimeisimmät artikkelit
  • Niko Lester mukaan Hurttalaumaan
  • Luonnonsuojeluliitto Tapiola tuomitsee ahman metsästyksen
  • Kolme taistelijaa ja yksi troijalainen
  • Järkälemäinen pala mestaruuspalapeliin
  • Kovatasoinen keskushyökkääjä Belgiasta
  • Digipressin asiakkaaksi?
  • Hae kirjoittajaksi Stoor.ioon
  • Kirjoittajan login
  • Stoorio Oy
  • Käyttöehdot
  • Back to top
© Stoor.io All rights reserved.
Toteutus Kotisivupalvelut